３月にいただいた
タスマニアのペッパー
黒コショウやオールスパイスの代用として使えるそうです。
黒コショウより刺激強めかも・・
ということで
立夏すぎてから使おうと思い
これから
楽しみに使います！
参考までに
「tuckerbush」さまより
ペッパーベリー（マウンテンペッパーとも呼ばれる）は、料理の香辛料としてよく用いられる常緑低木です。アボリジニ料理では食品の風味付けとして、また伝統医学では皮膚疾患、性病、疝痛、腹痛の治療薬として用いられてきました。オーストラリア南東部の森林地帯や冷涼な温帯雨林が原産地です。
「tfoods.com」さまより
オーストラリアのタスマニア島北部の熱帯雨林で収穫されるスパイスです。葉や実に非常に強力な抗菌作用や抗酸化性が有ることが知られており、医療用途でも注目されているハーブです。ローズマリーの様なスパイシーな甘い香りが有り、口に含むと優しい甘さから、一気にキレのある辛味が広がります。実に含まれる色素が非常に濃厚なため、タスマニアペッパーの実を水や塩、クリーム等入れるとうっすらと紫色に着色することができます。本品も肉料理、魚料理どちらにも抜群に相性が良く、着色という観点からも面白い使い方ができそうです。
