自分用のメモを兼ねて
ウイグル医学の食事療法について
「中国非物質文化遺産網」さまより
维吾尔医药非常重视同人体健康有直接关系的饮食疗法，注重进食的时间和营养成分之间的关系。
维医根据人们所摄取的食物的营养成分，将食物分成5类。按照食物的营养成分和冷性、中性、热性，在生活中一日三餐合理安排饮食。维吾尔人的主食是以小麦、大米为主。蔬菜是以胡萝卜、洋葱、大白菜等为主，四季不断。
在食疗中把食品烹调的味美和营养结合起来，形成了维吾尔人别具一格的饮食文化。“抓饭”是维吾尔族人民喜爱的饮食，也是食疗的一个代表。它是集大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、植物油及其他调料于一体加工而成的一种饭食，具有色、香、味及营养齐全的特点，是有很高营养价值的食疗用品。“恰玛古”是维吾尔药中保肺壮身之佳品，在民众的饮食中长期沿用，是老幼皆可吃的滋补上品，特别是老人视其为饱肚腹、解疾患的长寿圣果。
新疆有“瓜果之乡”的美称，各种时令瓜果四季不断。天然的瓜果是维吾尔人食疗的重要资源。在众多的瓜果中，维吾尔人对甜瓜、无花果、葡萄、杏、核桃、桑葚等尤为偏爱。维吾尔人不但喜食瓜果，而且把这些瓜果当做保健滋补品。在生活中他们长期食用核桃，实践证明对降低血清胆固醇、防治心血管病等病症有良好的效果。杏、桑葚、大枣也是维吾尔人常用的食品。杏含有丰富的矿物元素，有防癌、抗癌作用，享誉国内外。桑葚有补肝益肾、养血生津、滋阴壮阳和乌发的功能。大枣能“补中益气，坚志强力，久服不饥”。悠久的饮食传统习俗，健康的生活习惯，科学的饮食调配，是许多维吾尔人长寿的重要原因。维吾尔医药食物疗法学经过漫长的历史积累，为东西方医药学的发展做出了重大的贡献。
ウイグル医学は、人体の健康に直接関係する食事療法を非常に重視し、食事の時間と栄養成分の関係を重視している。
ウイグル医学は、人々が摂取する食物の栄養成分に基づき、食物を5つのカテゴリーに分類する。食物の栄養成分と冷性・中性・熱性に応じて、日常生活における一日三食の食事を合理的に計画する。ウイグル人の主食は小麦と米が中心である。野菜はニンジン、タマネギ、白菜などが主で、四季を通じて絶えることがない。
食療においては、食品の調理における美味しさと栄養を融合させ、ウイグル人特有の食文化を形成している。「チャバム」はウイグル族が好む料理であり、食療の代表格でもある。米、羊肉、ニンジン、タマネギ、植物油、その他の調味料を一体に加工した炊き込みご飯で、色・香り・味・栄養が全て揃った特徴を持ち、高い栄養価を持つ食療食品である。「チャマグ」はウイグル薬において肺を保護し体を強化する優れた品であり、民衆の食生活に長く親しまれてきた老若男女が食べられる滋養強壮食品である。特に高齢者はこれを腹を満たし病気を癒す長寿の聖なる果実とみなしている。
新疆は「瓜果の郷」と称され、四季折々の果物が絶えることがない。天然の果物はウイグル人の食療における重要な資源である。数ある果物の中でも、ウイグル人はメロン、イチジク、ブドウ、アンズ、クルミ、クワの実などを特に好む。ウイグル人は果物を好んで食べるだけでなく、これらを健康増進・滋養強壮食品として活用している。日常生活でクルミを長期摂取する習慣は、血清コレステロール低下や心血管疾患予防に効果的であることが実証されている。アンズ、マルベリー、ナツメも日常的に用いられる食品だ。アンズは豊富なミネラルを含み、国内外でがん予防・抗癌作用が評価されている。マルベリーには肝腎を補い、血を養い津液を生じ、陰を滋養し陽を強め、髪を黒くする効能がある。ナツメは「中気を補い、意志を固め、力を強め、長く服用すれば飢えを感じない」とされる。長い歴史に培われた食習慣、健康的な生活様式、科学的な食事配分が、多くのウイグル人の長寿の重要な要因である。ウイグル医学の食物療法学は長い歴史の蓄積を経て、東西の医学発展に多大な貢献をしてきた。
